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三明永安是一座历史悠久的城市,不仅自然风光秀丽,而且美食文化丰富。以下是一些永安不可错过的特色小吃:
1. "永安豆腐干":永安豆腐干是永安的传统名产,以其香、酥、脆、嫩而著称。
2. "永安米粉":永安米粉细滑、爽口,是永安地区独具特色的面食。
3. "永安鸭肉粥":选用优质鸭肉,搭配糯米和多种配料,味道鲜美。
4. "永安酸辣粉":酸辣粉是永安人喜爱的早餐,粉条滑嫩,酸辣适口。
5. "永安肉圆":肉圆是永安的传统小吃,以猪肉、香菇、笋丁等为主要原料,口感鲜美。
6. "永安豆花":豆花细腻、滑嫩,可以甜食也可以咸食,是永安人喜爱的家常小吃。
7. "永安牛肉丸":牛肉丸肉质紧实,口感弹牙,是永安的传统美食。
8. "永安油豆腐":油豆腐色泽金黄,外酥里嫩,是永安的特色小吃之一。
9. "永安豆腐脑":豆腐脑细腻、滑嫩,搭配各种调料,味道鲜美。
10. "永安鱼丸":鱼丸选用新鲜鱼肉制作,口感鲜美,是永安举报 -
【永安小吃】
果条筒
其特点是色白细嫩、蘸食鲜美。其做法:选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片,磨成浆水,再将浆水调匀倒入铁圆盘内,浮于大锅开水上蒸熟,卷成圆柱形,即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用,也可炒食。
磨浆果
大米加水浸泡磨成浆,加入少许食用碱,放入热锅内搅拌成浆糊状浓浆, 再用手工做成一个个直径2 4CM的圆子,置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟, 即可食用。
米冻蜂
大米加水浸泡成浆,加入少许食用碱,放到锅内搅拌成浆糊状的稀浆,再把稀浆放到米筛上,筛到装有清水的桶或盆里,变为许多蜜蜂大小的粒子,捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟,食之鲜美可口。
葱烧排
永安葱烧排,是富有当地风味的名菜之一。它的特点是香而辣,油而不腻,脆而不过烂,进口唇齿留香,佐酒、下饭均宜。猪排含有蛋白质和人体所必需的氨基酸,还含有大量的钙质,加酸使钙质从骨中溶出,更有利于人体吸收。
原料:净猪肉1000克,葱75克,辣椒干7克,白糖100克,醋75克,酱油50克,胡椒、八角、味精少许。
制法:把猪排切成2寸左右,后用醋醉12小时,醉后的排骨放在油锅里炸六成熟,呈金黄色即可捞出。这时,把其他配料下锅,炒到八角和辣香味溢出后倒入排骨,加糖、水、酱油,放锅里焖成汤,呈粘液状,取出倒扣在碗底,上面放葱,(葱切成1寸长)。最后,整碗放入蒸茏内蒸2小时,蒸好后,把汤汁倒在锅里加芡,配味精、试好咸淡,即可上席。
圆子
大米加水浸泡磨成浆,加入少许食用碱,放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆,用手工做成直径11.5CM的圆子。圆子象征吉利,永安一带当地人结婚、做寿、孩子满月等都要吃圆子,冬至这天,加狗肉、猪脚等煮的吉利圆子更是家家桌上不可少的。
糯米用木制饭甑蒸熟,倒入石臼舂打至烂,取出揉成一个个大小适度的糍粑团,加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉,掺入红糖制成)即可。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
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